Náplne a zmesi pre pekárne sú dve rôzne kategórie prísad, ktoré sa používajú pri výrobe pečiva. Zatiaľ čo náplne sú obvykle pridané do pečiva, aby mu dodali chuť a textúru, zmesi sú pripravené zmesi suchých ingrediencií, ako je múka, cukor a kvasnice, ktoré sú pridané do cesta, aby uľahčili proces pečenia a dosiahli konzistentný výsledok.

Zmesi pre pekárne sú pripravené zmesi suchých ingrediencií, ktoré sú určené na prípravu konkrétneho druhu pečiva. Sú často označované podľa druhu pečiva, pre ktoré sú určené, ako napríklad zmes na chlieb, zmes na muffiny, zmes na pizzu a tak ďalej.