Tuky a margaríny sú nevyhnutnou zložkou pri pečení chleba, cukroviniek alebo koláčov, tuky hrajú dôležitú úlohu v tom, ako bude výsledné testo vyzerať a ako bude chutiť. Výber tuku alebo margarínu na pečenie závisí od konkrétneho receptu a osobných preferencií.