Špalda (Triticum spelta) je starobylá odroda pšenice, ktorá sa dnes používa ako alternatíva k modernej pšenici. Špaldové múky sa vyrábajú z celých špaldových zŕn a sú veľmi bohaté na nutričné hodnoty, vitamíny, minerály a vlákninu. V porovnaní s pšeničnými múkami majú špaldové múky delikátnu orieškovú chuť a výraznú vôňu.
Rozlišujeme niekoľko druhov špaldových múk:
- biela špaldová múka
- celozrnná špaldová múka
