Múka je základnou surovinou v pekárni. Medzi najčastejšie druhy múky patrí špadová, ražná a pšeničná múka. Špadová múka je bohatá na bielkoviny a obsahuje mnoho minerálov, vitamínov a vlákniny. Používa sa na výrobu kvalitného pečiva a cestovín. Ražná múka má špecifickú chuť a vôňu. Je vhodná na výrobu chleba, ale tiež sa používa na výrobu sladkých pečív a koláčov. Pšeničná múka je najčastejším druhom múky. šeničná múka obsahuje veľa škrobu a má vysokú schopnosť pečenia. Používa sa na výrobu pečiva, cestovín, dezertov a ďalších pokrmov.

Základné druhy múk:

• pšeničnej múky
• špaldovej múkyy
• ražnej múky